박스포장 배달 온 고구마를 그대로 방치하면 다 썩어 문드러러지는 것 알고계셨나요?
고구마 뜻, 보관법 vs 찌는법 vs 세척법 박스채로 그냥 두면 다 썩어버린다고? (ft.맥아당)
부모님이 고구마를 보내주셨습니다.
맛있는 고구마 정말 탐스럽게 맛있어 보이지요.
저는 호박고구마, 밤고구마, 자색고구마 모두 좋아한답니다.
북감저 효능은 엄청 많은 것 다 아시죠?
오늘은 고구마를 오래 보관하는 법, 찌는법, 세척법까지 알려드릴게요.
목차
고구마 뜻과 유래
고구마 오래 보관하는 방법?
고구마 세척하는 방법
고구마 찌는법 (삶는 법)
고구마 뜻과 유래에 대해서 아시나요?
고구마 뜻과 유래
고구마가 북감저라고 불렸던 것 알고 계시나요?
처음 조선에 들어온 고구마는 19세기 초 청나라에서 들어온 감자를 '북방에서 온 감저'라는 뜻의 북감저(北甘藷)라고 불렀다고 합니다.
당시에는 감자와 고구마의 이름은 서로 혼용되어 널리 불려졌습니다.
고구마는 감서(甘薯), 감저(甘藷), 남감저(南甘藷), 참감자, 단감자, 참감자 등으로 불렸습니다.
고구마는 땅에서 성장하는 채소입니다.
땅에는 습기가 많이 존재한답니다.
고구마는 습기가 가득한 곳에서 풍성한 물을 듬뿍 먹으면서 자라나지요.
땅속의 습기를 가득 머금고 있어서 박스에 담으면 습한 기운이 온 박스에 차고 넘치게 된답니다.
습한 곳에는 무엇이 필까요?
네 맞습니다. 바로 "곰팡이"
포장 택배 받은 고구마 박스를 그대로 두면 습기를 머금은 곰팡이가
박스안의 고구마를 덮여 버리게 되지요.
하얗게 피어나는 곰파이에 속수무책으로 당할수밖에 없습니다.
고구마아 썩기 시작하면 그때부터는 겉잡을 수 없도록 번집니다.
하나둘씩 썩어나가면서 마침내 박스안에 모든 북감저는 썩어서 못먹게 됩니다.
그러면 단감자는 어떻게 보관해야 할까요?
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습기를 가득 머금고 있는 단감자!
택배를 받으면 이렇게 습기가 가득해서 어떤 북감저에 붙은 흙이 젖어 있는 경우도 있답니다.
그만큼 싱싱하다는 것이죠.
그런데, 이것을 방치하면 금방 썩어버리는 것이 문제입니다.
이것을 해결하기 위해서 어떻게 해야 할까요?
고구마 오래 보관하는 방법?
1. 참감자를 택배로 받으시면 바로 택배박스에서 고구마를 꺼냅니다.
2. 바닥에 신문지를 넓게 깝니다
3. 감저를 떨어지게 하나씩 신문지에 위에 놓아두세요
4. 이틀~사흘 동안 습기가 완전히 날아가도록 말립니다.
5. 서늘한 곳에서 통풍이 잘 드는 망이나 구멍을 뚫은 박스에서 잘 보관하시면 오래 두고 드실 수 있습니다.
중간정리
- 부모님께서 맛있게 먹으라고 전해준 고구마 잘 받았습니다.
그런데 받아둔 북감저는 빠르게 택배 박스 안에서 꺼재 주셔야 합니다.
바닥에 신문지를 깔고 그 위에 놓아두세요. 습기가 신문지로 다 쓰며 들도록 하는 것입니다.
이렇게 2~3일 놓아두시면 바짝 말라서 습기가 다 사라지게 된답니다.
이후 서늘한 곳에서 통풍이 잘 되게 보관하시면 오래 두고 드실 수 있답니다.
고구마 세척하는 방법
그거 아세요?
고구마의 영양소는 90% 이....
다량의 칼슘, 칼륨, 마그네슘 ....
웬만하면 껍질을 함께 드시는 ...
어떻게 하면 고구마 껍질을 잘 먹을 수 있으면서 흙이나 이물질을 털어 낼 수 있을까요?
1. 참감자를 물에 푹 담금니다.
2. 베이킹소다 또는 친환경 농약제거제를 뿌려주세요.
3. 5분 정도 후에 충분히 스면들게 해 주세요.
4. 손이나, 부드러운 수세미로 살살 부드럽게 흙, 이물질을 털어주세요.
5. 절대로 철수세미로 사용하지 말아주세요. 미네랄이 빠져 나간답니다.
6. 마지막으로 한번 더 흐르는 물에 헹구어 주시면 끝
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고구마 찌는법 (삶는 법)
고구마를 가장 달달하게 맛있게 먹는 방법을 아시나요?
고구마에 다량으로 포함된 맥아당과 포도당이 잘 쪼개어 지도록 하는 것입니다.
맥아당은 엿당이라고도 하는데요. 단맛을 내는데 일조하는 성분입니다.
북감저의 포함된 아일레이스 효소 성분은 녹말을 맥아당과 포도당으로 분해시킵니다.
맥아당은 포도장 분자 두 개가 결합된 형태로 물엿 또는 식혜의 주요 단맛의 원천이 됩니다.
감자에는 아밀레이스 효소 성분의 거의 없기 때문에 단감자처럼 달달한 맛이 안나는 것이죠.
맛있는 감저의 비결은 얼마나 맥아당을 많이 만들어 내는 것이랍니다.
고구마 맛있게 삶는법.
1. 냄비에 적당히 고구마가 완전히 잠기지 않게 합니다.
찜기가 있다면 물이 닿지 않게 찌는 것이 더 좋답니다.
2. 저온에서 오래 삶거나 찌는 것이 포인트입니다.
3. 저온에서 쪄야 하는 이유는?
- 고구마의 맥아당 성분이 충분히 쪼개져서 단맛이 최고조에 이르게 하기 위함입니다.
- 저온에서 오랫동안 20~30분 정도 천천히 불을 유지하면 맥아당이 아주 잘개 쪼개진다고 합니다.
4. 북감저는 따뜻할 때 드시는 것이 환상적으로 맛있게 먹는 법이죠.
마지막 결론 및 요약
- 고구마 보관 방법, 세척방법, 찌는방법에 대해서 자세히 알아보았습니다.
1년 동안 농부 아저씨가 열심히 정성껏 키우신 북감저를 택배로 받아 오래 맛있게 먹어야겠지요.
단감자를 오래 먹는 방법은 택배를 받으면 바로 꺼내서 바닥에 신문지를 깔고 넓게 놓아두세오.
약 2~3일 두고 습기가 완전히 없어지면 서늘하고 환풍이 잘 되는 것에 오래두고 드세요.
- 고구마 씻는방법은 껍데기이 손상이 가지 않도록 부드럽게 솔로 흙이나 먼지를 털어내세요.
왜냐하면 껍질에 다량의 항산화 영양소가 있기 때문입니다. 칼륨, 마그네슘, 칼슘 등 섬유질 이외에
다량의 영양소는 껍질에 있다는 사실 기억하세요.
- 고구마 맛있게 찌는 법은 저온에서 오래 두고 삶거나 쪄야 합니다.
왜냐하면 북감저 속의 아일레이스 효소가 참감자의 전분을 맥아당으로 충분히 쪼갤 수 있는 시간을 주기 위함입니다. 맥아당, 포도당 등으로 충분히 분해되기 위해서 저온에서 충분히 오래 찔수록 달달한 고구마를 맛있게 먹을 수 있답니다.
- 고구마 효능은 다이어트, 피부미용, 대장암 예방, 항산화 영양소 섭취 등 아주 다양하게 우리 건강에 좋다고 합니다.
이번 글에서는 고구마 보관법, 세척방법, 찌는법에 대해 알아보았습니다.
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